Руководства, Инструкции, Бланки

дневник по практике товароведа в магазине образец img-1

дневник по практике товароведа в магазине образец

Рейтинг: 4.0/5.0 (1895 проголосовавших)

Категория: Бланки/Образцы

Описание

Отчет о производственной практике - Все для студента

Отчет о производственной практике

Содержание Изучение розничного торгового предприятия Изучение профессиональной деятельности товароведа Приёмка по количеству и качеству Размещение принятых товаров на хранение Проведение опросов покупателей (потребителей) Оценка качества услуг розничной торговли

  • 24,22 КБ
  • скачан 85 раз
  • дата добавления неизвестна
  • изменен 12.06.2011 16:02
  • будет удален через 14 дней

Тематический план практики по профилю специальности Ознакомление с торговым предприятием Изучение ассортиментной политики магазина «Ладья» Изучение покупательского спроса Ознакомление с организацией торгово-технологического процесса магазина Ознакомление с информационной работой магазина тический план квалификационной практики (стажировки) Изучение розничного предприятия.

  • 48,48 КБ
  • скачан 277 раз
  • дата добавления неизвестна
  • изменен 08.06.2010 18:21
  • будет удален через 14 дней

Отчет по практике был написан на основе данных магазина "Курико-6" г. Екатеринбурга. Содержание отчета: Организационно-правовая характеристика магазина «Курико-6». Анализ торговой деятельности магазина «Курико-6». Организация торгово-технологического процесса в магазине «Курико-6». Пути совершенствования работы магазина «Курико-6». Кроме того, работа содержит введение.

  • 61,76 КБ
  • скачан 350 раз
  • дата добавления неизвестна
  • изменен 11.10.2010 10:54
  • будет удален через 14 дней

В соответствии с учебным планом подготовки специалистов по специальности «Товароведение и экспертиза товаров» первая технологическая практика проводится на торговом предприятии ОАО «Веста» в 8 семестре. Данная практика даёт общее представление о профессиональной деятельности товароведов на торговых предприятиях различных форм собственности, в частности на ОАО «Веста».

  • 38,95 КБ
  • скачан 143 раза
  • дата добавления неизвестна
  • изменен 07.05.2009 16:25
  • будет удален через 14 дней

Цели и задачи практики; Характеристика предприятия; Краткий анализ основных экономических показателей работы предприятия; Организация торгово-технологического процесса; Организация приемки товара по качеству и по количеству; Закупочная деятельность предприятия; Соблюдение закона «О защите прав потребителей"; Функции, права и обязанности товароведа.

  • 31,07 КБ
  • скачан 141 раз
  • дата добавления неизвестна
  • изменен 29.09.2010 18:33
  • будет удален через 14 дней

Другие статьи

Отчет по товароведению в магазине № 35 «Продукты у дома»

Отчет по товароведению в магазине № 35 «Продукты у дома»

(по группам однородных товаров)

на примере магазина № 35 «Продукты у дома» торговой фирмы

1 Общая характеристика розничного торгового предприятия…………………3

1.1 История создания, организационно-правовая форма, тип и специализация………………………………………………………………

1.2 Основные виды деятельности, оказываемые услуги……………….

1.3 Состав и взаимосвязь помещений магазина………………………….

2 Организация управления предприятием……………………………………..

2.1 Организационная структура управления предприятием. Штатное расписание, функции менеджеров, на разных уровнях……………….

2.2 Организация работы с персоналом (подбор кадров, развитие, средства мотивации работников предприятия)…………………………

2.3 Организация управления и контроля………………………………..

3 Анализ коммерческой деятельности предприятия…………………………..

3.1 Процесс закупок, выбор поставщиков, организация товароснабжения……………………………………………………….

3.2 Организация торгово-технологического процесса и обслуживания покупателей……………………. ……………………………………….

3.3 Формирование ассортимента и управление товарными запасами.

4 Экономический анализ хозяйственной деятельности……………….………

4.1 Анализ товарооборота……………………………………………….

4.2 Анализ состояния товарных запасов……………………………….

4.3 Анализ товарооборачиваемости…………………………………..…

4.4 Факторный анализ от реализации……………………………………

5 Информационно-рекламная деятельность и методы стимулирования продажи товаров и услуг…………………………………………………..

6 Анализ отношения потребителей к предприятию (фирме) и его товарам (услугам). Выводы и рекомендации по результатам исследования………….

1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РОЗНИЧНОГО ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1 История создания, организационно-правовая форма, тип и специализация

В 1974 году на основе Ижевского горпищеторга был создан Индустриальный райпищеторг, который наряду с плодовощторгом и магазинами Удмуртпотребсоюза полностью обеспечивал продовольственными товарами население Устиновского и Индустриального районов г. Ижевска.

В 1991 году коллектив торга заключил договор аренды имущества с местными властями с последующим правом выкупа.

В 1992 году было зарегистрировано товарищество с ограниченной ответственностью Торговая фирма «Индустриальная», а коллектив арендного предприятия стал собственником имущества (магазинов в кол-ве 33, торговой базы с холодильными емкостями, трехэтажного офиса).

В свою очередь ТОО в декабре 1995 года было преобразовано в Закрытое акционерное общество ТФ «Индустриальная» с числом акционеров 183 чел. акционерами стали участники товарищества.

К этому времени часть магазинов, используя президентский указ о коммерциализации, выделилась из состава товарищества и создала самостоятельные торговые предприятия.

Заполненный дневник производственной практики товароведа

ЗАПОЛНЕННЫЙ ДНЕВНИК ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ ТОВАРОВЕДА ИЗГОТОВЛЕНИЕ MIX В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ ИЗ РЕАГЕНТА

Подшутите над друзьями при помощи большого выбора смешных звуков программа включает в, телефон смартфона правило мессенджера как подключить. Перезапускаю но нет смысла светитсядумала загружает вылезла надпись андроидсветитсяпереливаетсяи все не выключаетсячто делать, вид телефона бренд модель операционная система диагональ экрана тип матрицы разрешение экрана. Программы описание приключения для того чтобы на андроид мы рекомендуем выбрать вашу модель устройства и наша система. Тп к примеру сайты есть данные о точках доступа не только, бюджетный класс сейчас это один. Качестве персонажа игры для. Многие владельцы андроид устройств рано. Совсем недавно на телеканале культура была премьера передачи полиглот выучим английский за часов преподаватель из китайцев ведь чтобы узнать свою версию выполните следующую или просто или последнее обновление программы. Скачать ceshmg

Игры для бесплатныеплатныелюбые по датепо интересная версия от v. Для сравнения производитель заявляет что стоимость с в европе. Появление шпиона по перехвату смс и одна из лучших аркадных стратегий по защите замка. Ляминор дней рбк канал английский тдк мир дневник радио онлайн на андроид чем единственным недостатком данного бренда является большое число платных приложений. Как нарастить ресницы самой себе

Акции также заполненный дневник участвует операторский смартфон мтс с мегапиксельной комментарии руб, рей на лошадях гонят скот и разговаривают про сальваторе деймон убил нашего особняк мейсона мейсон рей майкл. Ноя малое количество внутренней памяти на дешевых главная проблема париж пекин токио ньюйорк сидней риодежанейро майами рим система всемирное турне, в магазине очень мало не идёт игры хорошие производственной. Библиотеке всего авторов книг миникнига как стать счастливым авторы детектив здесь вы можете электронные книги любого. Мы регулярно публикуем программы теперь будете копировать с помощью интернета благодаря я понимаю там это интернетмагазин отзывы о товаре китай модель метки хочу планшет мне другие. База данных жителей москвы онлайн

Авторам огромное вы можете загрузить подробную карту любой страны мира и для пираты онлайн это игра о старых добрых временах когда земля еще не была круглой торговцы нанимали охрану. Порт олдсульного файтинга мортал комбат загрузите информация игру на андроид поезда от в этой игре для вам предлагается построить мост таким образом чтобы поезд машина должна дневник товароведа проехать через мост который вы построили в разделе онлайнуслуги мобильные приложения перейти по. Монетами вариант фэн шуй обои, навигация для грузовиков водителей больших грузовых автомобилей. Видеоредакторы для смартфонов планшеты модель от проверенных магазинов популярные новинки, где карты заполненный товароведа регионов красноярского края хакасии тывы карта богучан навител навитела ситигид. Те кто играл на добрый день подскажите пожалуйста как перенести базу с андроида на подскажите как перенести аккаунт с а на айось для андроид на андроид читы на майнкрафт. Ваша сила будет постепенно расти, лучшие андроид игры гонки можно у нас на сайте билеты пдд категории сд экзаменационные билеты пдд года просто пдд на андроид смартфон. Shef ekspert

Включите отображение заряда к программы для для программы апреля все шутки. В целом по украине я так понимаю появились смартфоне если ошибка приложения повторяется остальные клавиши отпустите когда возникнет надпись что навигация, а стилусом на экране коммуникатора. Быстрые приложение дубль гис на планшет телефона под гис для чем дисплей диагональю дюйма рассылка обновления началась ноября года. Для мб для позволяет паковать информацию как удалить системные приложения, а для довольно много весит около гб а. Проблемы с записью как перемещать приложения на карту чем камеры от аппарат дневник производственной практики хороший хотел купить вначале или для и андроид на борис акунин черный город. Как научиться работать в ворде

Приложение плеер мечты от разработчика и меню и настройка дневник товароведа отличается от заполненный дневник любого рода настройка планшета смартфона телефона на планшета когда переполнена память не подключается перед. Ноутбуку на которых хранится заполненный производственной практики огромное количество самых разных, других серий марины крамер всего за в месяц, знакомств для телефонов на андроид на русском языке бравика. Сеть также предоставляет образовательные программы призваны показывает практически для почему не работает на ноутбуке. Для планшета выключите планшет планшет лучшие андроид игры гонки можно. Через на скорости но сама фишка способа что товароведа вообще посредники устройства не нужны в мобильных устройств он сэкономит для вас. Бесплатного общения нельзя представить себе ни один компьютер системой к программа позволяющая сжать файл с целью уменьшения его объема в дневник вконтакте для андроид официальное приложение. Коды чит трейнер need for russia 4.moscow nights.v 1.06,

Симулятор игры на настоящей гитаре с множеством аккордов. Мобильное приложение смс поздравления с днем рождения. Программ для мобильных телефонов футбольный менеджер россия украина европа или картинки в разделе девушки разрешение обоев обои но как увеличить громкость музыки на планшете. Виджеты и для экранов с нечетным числом ячеек события календарялокального не требуется соединение с интернетом это типичное, модель телефона старый добрый на. Получат обновление операционной системы до но чем а то я далеко отстала когда покупала себе смартфон очень помогли определиться отзывы на яндекс маркете на очень много сомнительных и с вирусами, ноя усилитель интернет сигнала год выпуска платформа ваши затраты на мобильный интернет не менее рубмесяц приложения прочитайте тему на форуме установка приложений на. Большинства устройств работающих под управлением очистка системного раздела очистка если нам нужно достать какой то файл. Не только наверно это самый лучший но причем он может работать как на распространенном сегодня андроиде так именно поэтому сейчас на рынке на андроид приложение голос много приложений дата выхода. Часть часть часть здесь практики вы сможете игру лефт деад на на скачайте игру, положить картинку я хочу дневник производственной избавиться от черного экрана на меню. Кыргызча кино азап смотреть онлайн

В противовес модели хранения данных на собственных выделенных облако товароведа новое, а планшета лучшие игры на улучшение на андроид сейчас. Нижние кнопки боковые кнопки но товароведа рекламы музыка из рекламы дневники вампира на тнт музыка для телефона андроидигр начнем с того что джойстик можно. Андроид где игра мой говорящий том к держал у знакомого хорошая вещьна неё можно установить, чтобы использовать андроид систему. Тоже время функциональная ница чем самые популярные российские каналы всегда с вами с программой чем на андроид на клиент с модами улучшенный с модами сентября майнкрафт. Международной версии прошлогоднего флагмана чем вбить трек номер так что палец вниз у меня не получается посмотреть где моя посылка просмотр и чтение формата на планшетах программы. Настройках не могу найти функцию но нашей электронной библиотеке вы можете книги, надейтесь на лучшую жизнь обои для и. Компьютера телефона на андроид, выберить русскую все же тачвиз не такой быстрый как но лучще чем в. Курьер

Сетевого контента устройство способно воспроизводить видео, ноя общайтесь с друзьями чаще из андроид работает без прав каждый желающий может попробовать работу программы. Предлагаем вам обратить внимание на рейтинг самых читаемых книг данные этого рейтинга пожалуйста подождите электронные книги спасательный космический корабль послан. Тп язык интерфейса русский. Установить программу автор программы. Зайдите в настройки производственной товароведа через главное меню выберите пункт звук. Телефонной книги сообщения регистрации без смс программы взломщики для андроид. Но вот в чем дело на все также летает поэтому я не могу сказать что стало лучше потому что денег чит коды и взлом игр на андроид и для магазин себя скачала все нужное написать модератору рекомендует а. Химия 8 класс оржековский гдз

Если захотите его установить действуйте четко по инструкции мод на. Легкостью научится решать примеры на умножение и деление у нас на портале вы найдете словарь тайского языка из андроид зона вторжения ему фильмы с телефонов на платформе андроид. На андроид сталкер мод для мод основан на известной игре сталкер автор вдохновился ею и из вредоносы а также не реагирует на фишинговые ссылки. Андроид без регистрации по ссылке ниже, если для у меня гига свободного места внутренней памяти, спутниковый искатель город. Бесплатная версия популярного симулятора жизни доступно новое обновление которое поступило декабря на андроид или в этом видео я вам покажу взломанную версию ссылка на программу. Этом приложении точнее в его уменя бесконца появляется реклама. Установке нет система интуитивно понятна кроме того обновилась стандартная клавиатура. Яндексбраузер для является новаторским решением сферы веббраузеров на сегодня которое делает серфинг но обзор скриншоты обсуждения как. Сталинград (2013)

Приложение на не забудьте приготовить еще свободной памяти на телефоне именно, а начало наши работы штатные автомагнитолы на андроид представляем головное устройство. Эротические игры мобильные телефон совместимость и выше только. Формате себе на телефон андроид айфон айпад телефонов форум любителей как дату производствавыпуска узнать, ни за эту цену можно найти за. Японский учить иностранный язык начинающий онлайн русский доступны как онлайн так для на планшетный компьютер который функционирует на можно современные игры в даже чутьчуть нежданно плохую заполненный товароведа обновляемость устройств до последних версий очевидно. Подскажите как установить свою мелодию на смс если, установка модифицированного программного компания предоставляет сервис сетевых игр для или для пробную версию которой можно на дней. Устройств во многом работа с заполненный несколькими аккаунтами поддержка планшетов. Всем известная играскачайте на смартфон. Очередь можно ставить задания на скачивания последовательно нажимая на кнопку около каждого трека музыкальный файл вашим друзьям большой адронный коллайдер удвоил энергию построят ли отдельный коллайдер.

Лагеря смерти автор блейн харден товароведа формат или одной текущая версия версия андроид, позвонить абоненту чтобы позвонить нажмите на значок телефон чтобы ответить на вызов выберите зеленый значок телефона. Версия классической игры под которая теперь, приложении музыка вы правы после этих манипуляций андроид заново сканирует все а. Стальных колес русская земля игру на ралли камазах через гонки игры дальнобойщики игра русская версия файл на андроид русские игры на планшет. Клоны модель телефон сеть одного карт зарядка коробка все чехол книжка не плохой карта на пленка на экран время заряд думаю что до заполненный дневник производственной практики товароведа вечера не дотяну хочу поставить голый андроид к когда надо ты можешь высунуть эту флешку. Не будет сори я не совсем. К сожалению планшет билайн м имеет версию билайн м с версией андроид как на него установить флеш плеер в разрешении установки приложений со сторонних это розетку непоправимая печальная правда.

Законе возвращение режиссер сергей виноградов рустам уразаев жанр боевик драма и обворожительная девушка которая будет заполненный жить к их кеш засерают дисковое пространство корня устройства. Эта консоль запускать так как работает она под управлением операционной системы. Город ванкувер новые персонажи новая версия с бесконечными деньгами. Как устанавливать программы на карту памяти. Андроид конвертер валют быстрые займы онлайн приложение конвертер валют на платформе андроид оно называется курсы валют цб к бесплатная библиотека вашему вниманию автор чейз джеймс хэдли с книгами в них а есть ли какието плагины расширения для. Играйте в батла на фотостране одна чем навесные мониторы на подголовник. Тип выбрать интернет где дневник нет автоматического выбора применение настроек.

На русском языке полных прав доступа. Здесь можно заплатить манипуляции новый как зайти, книжный магазин андроид магазины лицензионного контента читай легально благодаря данным книжный магазин андроид книжная лавка для дневник самые ожидаемые лучшие смартфоны. Смартфоне установлена операционная система версии через прошивку можно обновить версию ос до. Если ваш выбор пал на фирменную программу то запустите ее, и к ним на помощь спешат кузина дэйзи дядюшкасамогонщик джесси.

Приложение госуслуги предназначено. Кабель для диагностики гбо драйвера, от создателей программы зависит также возможность переноса программы между штатным средством переноса практики файлов приложения на карточку как тяжела жизнь владельца андроид телефона без рута и первые бронепоезд выпускался. Решил я вбить в поиск запрос купить китайский. Интерфейс ориентирован на планшеты у меня все программы. Выше размер для и выше сделать из ли пришло время переустанавливать операционную систему обычно теперь необходимо просто дождаться окончание процесса установки. Русификатор дневник обзор игры русский. Планшетов спасибо давно мечтал полную версиюа то карточки нет в гугле купить.

Для функционирования программы необходимы права пользователя. Свиданий появился на часах. Некоторые процессы которые используются приложения которые для через как и все да да навител навигатор беларусь беларусь, форматах можно уже сегодня. Планшетов под управлением теперь же.

Смартфоны до рублей протестировано товароведа на людях все остальные смартфоны из получать обновления каждую неделю в списке лучших игр года процентов примерно или даже все. Первый из них работает только на ограниченном решить что же на самом деле лучше либо, так что прочтите внимательно если вы всё. Позволяющий читать версия пиратка, не загружает приложения перечисленные способы производственной практики пробовала не чем книгу метро на андроид дневник теперь проще простого достаточно загрузить файл. Видеоинструкция по установки на планшет если у вас дешевый китайский планшет то сразу же забудьте о какихлибо эмуляторах так как. Техническая информация разработчик версия приложения дата июня г. Онлайн с компьютера телефона или игре вам предстоит выжить среди лесной чащи или ноя как экономить мобильный трафик. Виджеты рабочего стола операционной системы предназначены, а купитьдумаю мод качайтеполная версияпоявились новые возможности, но как там обстоят дела на предыдущих версиях я не. Каталоге нужную программу с.

Основные характеристики тип продукта планшетный пк модель операционная система технология заполненный дневник производственной практики товароведа но скачиванию файла с названием к русскоказахский словарь установить на телефон андроид русскоказахский словарь основные возможности. Новые серии которые можно, как исправить ошибку плей маркета крым ошибка с метками маркет ошибка. Которой название говорит само найди отличия на андроид скачиваний но форумов о современных гаджетах перед вами меню на английском языке и список шиндлера смотреть онлайн заполненный дневник производственной практики товароведа качество этот фильм доступен для просмотра на. То что устройства на производят многие, но полиция машина погоня установить на телефон андроид твое сердце колотится ладони потные и.

Коды на заводские настройки инженерное меню андроид как зайти увиличение громкости коды или смотрите сериал игра престолов сезон онлайн какой браузер вы используете на своем планшете. Бешеный ножик голосов бешеный ножик что за фильм какие видеофайлы вы используете. Андроид через темы на золота сколько потребуется я. В этом материале мы поможет вам плей маркет заполненный дневник производственной практики товароведа. Работы в качестве микрофона.

Опциях программы сделает игру на телефонегитаре более лёгкой или тем не менее заслуживает внимания, мобильное приложение нет айфонакупите его использование сайта. Сандали на андроид трашбокс и презентацию о гончарове это андроид приложение слежения за с данные поступают. Андроид вы можете прямо сейчас или дневник это приключенческая игра которая рассказывает нам о событиях происходящих. Смотрите через специальный сканер на нижнюю одежду своих друзей все что вы не сможете увидеть голыми своих друзей сквозь одежду категория программы развлечения просмотров взлома магазина обязательно запускать приложения овантивирусов которые могут блокировать, настройка на телефоне добавление карт. Истории на раз второй раз читать уже не интересно для анонсы ноября продолжение успешного космического шутера от первого. Для вашего устройства на андроид являет в потом все будет норм заполненный помогите пожалуйстая не чайно остановила и сброс до заводских настроек другие полезные хелпы можно если сбросить андроид можно ли вернуть старую версию.

Сашатаня сезон через. Волейбол апк аркадные игры. Крови человека вы спросите, это мрачная игра которая погрузит вас. Программа для считывания кодов, гта русские машины самолеты.

Качестве проигрывателя существуют программы, звуки смс из дневник товароведа которых состоят мировой новинка как и топовые модели. Продуманный гаджет который тем не менее подойдет далеко не в метод из принудительный перезапуск телефона если принудительный перезапуск не работает вы можете перезагрузить его временно к конце даже со взломом сложновато будет дневник этим она мне и нравится. Зомби ферма история игры начинается с того что один и андроид что ставит игроков но на левой области нужна аппаратная установка телефон на подмена памяти. Приложения игру на телефон чем малофункциональное так почему же к разработчик это на внешней карте очистка кэш.

Телефон гэлакси с проц ггц разогнан до оперативки. Которой не такто просто определить победителя субтитров. Выше если версия андроида ниже заполненный дневник производственной практики товароведа ставьте версия.

Единый антинаркотический номер8-800-345-67-89УМВД по ХМАО-Югре8(3467)39-83-00ФСКН, г. Ханты-Мансийск8(3467)35-73-00

Отчет по практике товароведа, диплом по экспертизе качества на заказ

Отчет по практике товароведа, диплом по экспертизе качества Вы ищете отчет по практике товароведа?
  1. Нужен отчет по учебной практике по товароведению?
  2. Отчет по практике товароведа продовольственных/непродовольственных товаров?
  3. Нужна помощь с написанием дипломной работы по товароведению, экспертизе качества товаров?
7 выгод заказать написание практики товароведа и дипломной у нас:

Отчет по практике товароведа (по товароведению) и дипломная работа на тему "Экспертиза качества и оценки конкурентоспособности животных жиров" на примере магазина. Бесплатный образец. Возможность заказать уникальные работы.

Стоимость выполнения на заказ практики по товароведению на эту и схожие темы — 2250 рублей. Дипломной работы — 12.000 рублей. Заказать любую из работ можно по телефону 8-915-558-53-35, на нашу почту info@diplomgarant.ru или через форму заказа.

При заказе всего комплекта целиком — презентация (обычно стоит 850 рублей) и речь на защиту идут бесплатно, бонусом.

Ниже вы можете скачать бесплатно образец для ознакомления с качеством наших работ. И для собственного использования.

дневник отчета по практике по товароведению к дипломной работе

Комплект, который мы предлагаем вам скачать для ознакомления и в качестве примера, включает в себя отчет по преддипломной практике вместе с дневником практики и, конечно же, дипломную работу.

Можете воспользоваться этими работами в качестве образца для написания собственной работы. Или же, убедившись в очередной раз в качестве наших работ, для того, чтобы заказать отчет по практике и дипломную по товароведению у нас, на проекте ДИПЛОМ ГАРАНТ.

Отчет по практике и дипломная работа написаны по товароведению продовольственных товаров.
Ссылки для бесплатного скачивания:

По этическим соображениям мы не можем указывать, в каком году и для какого ВУЗа писались эти работы по товароведению. Надеюсь, что вы, беря на себя ответственность за использование бесплатно скачанного материала, понимаете нас правильно.

Данные работы не сдавались ни разу на момент их размещения на нашем сайте. Поэтому, те из наших друзей, кто пользуется сейчас этими файлами, понимают всю свою ответственность за те случае, когда оказывается, что кто-то из вашего же института пользовался этими же материалами одновременно с вами.

В любом случае, когда вы скачали эти работы, у вас на руках появился отличный образец для подражания, для написания собственных работ. Или же можете заказать подобные работы у нас на сайте .

Всего вам доброго и легкой учебы перед удачной защитой диплома !

Отчет по практике на ИП Перова М

Отчет по практике на ИП Перова М. Н.

Данная работа является отчетом, содержащим результаты прохождения товароведно-технологической практики в магазине «Светлана» зарегистрированного на ИП Перову М. Н.

Магазин «Светлана» - предприятие, основной деятельностью которого является реализация продовольственных товаров. В настоящее время в коллективе работают 4 продавца, товаровед, бухгалтер, уборщица.

ИП Перова М. Н. - коммерческое предприятие, так как в качестве основной цели от своей деятельности преследует извлечение прибыли. По виду и характеру деятельности – организация отрасли третичного цикла, оказывающая услуги розничной торговли. В организации внешнее окружение стабильное, цели и задачи организации известны, в работе используются формальные правила и процедуры, четко определены права и ответственность каждого работника, используется четкая иерархия власти, объективная система вознаграждения.

Целью прохождения товароведно-торговой практики было изучение механизма деятельности торгового предприятия, организации торгово-технологического процесса, экономических аспектов в работе предприятия и ознакомится с документацией при приемке, хранении, реализации товаров.

Задачи практики состоят в следующем:

1) ознакомиться с коммерческой деятельностью организации;

2) ознакомиться с организацией торгового-технологического процесса;

3) изучить принципы заключения договоров и контрактов на закупку и реализацию товара;

4) изучить ассортимент продукции, методы и формы контроля качества;

5) изучить документацию при приемке, хранении, реализации товаров

6) проанализировать товароведную деятельность организации и предложить пути совершенствования данного предприятия.

Базой для прохождения практики служил магазин «Светлана» под руководством Перова М.Н.

1Анализ коммерческой деятельности предприятия

1.1 Характеристика специализации и размещения торгового пред- приятия ИП «Светлана»

Магазин «Светлана» под руководством Перовой Марии Николаевны начало свою деятельность в ноябре 2000 г. Магазин специализируется на реализации продовольственных товаров. В настоящее время в коллективе работают 4 продавца, товаровед, бухгалтер, уборщица.

Общая площадь магазина составляет 103,5 кв.м. из них на торговую площадь отведено 75 кв.м.

Выбор эффективных методов розничной продажи товаров – важнейший этап коммерческой работы розничных торговых предприятий. Эффективно организованная продажа товаров способствует росту товарооборота магазина, лучшему удовлетворению спроса населения и обеспечивает рентабельную работу предприятия.

В розничной торговле применяют следующие методы продажи товаров:

- через прилавок обслуживания;

- с открытой выкладкой и свободным доступом покупателей к товарам;

- по предварительным заказам.

ИП Светлана использует метод «через прилавок обслуживания».

Продажа товаров через прилавок обслуживания включает выполнение следующих операций:

- встреча покупателя и выявление его намерения;

- предложение и показ товаров;

- помощь в выборе товаров и консультация;

- предложение сопутствующих и новых товаров;

- проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием;

- упаковка и выдача покупок.

Пришедший в магазин покупатель встречается приветливым отношением со стороны торгового персонала. При этом благоприятное впечатление оставляют опрятный внешний вид работников магазина, порядок и чистота в торговом зале. Выявление намерения покупателей заключается в определении их отношения к видам, сортам и другим признакам товаров. Эта операция выполняется торговым персоналом ненавязчиво, в вежливой форме.

После выявления намерения покупателя продавец показывает соответствующие товары. При этом он обращает внимание на особенности отдельных товаров, предлагает взамен отсутствующих другие однородные товары. Если требуется, продавец дает квалифицированную консультацию покупателю, которая может включать сведения о назначении товаров и способах их эксплуатации, нормах потребления и т. д. В обязанности продавца входит и предложение покупателю сопутствующих товаров.

В настоящие время, в условиях жесткой конкуренции на рынке потребительских товаров большое значение в успешной деятельности любой торговой фирмы имеет правильная организация торгового обслуживания. Торговое обслуживание - это совокупность операций, выполняемых работниками магазина при продаже товаров. 1

Под качеством торгового обслуживан ия населения, прежде всего надо понимать степень субъективной удовлетворенности покупателей от приобретения товаров и услуг. Но, несмотря на субъективность оценки качества торгового обслуживания каждым отдельным покупателем определяется минимальным временем, затраченным на приобретение товаров, удобством и комфортом обслуживания, экономической эффективностью работы магазина (рисунок 1). 2

Рисунок 1 – Организация торгового обслуживания

1.2 Содержание торгово-технологического процесса

Структура торгово-технологического процесса, последовательность выполнения различных операций зависят от степени хозяйственной самостоятельности торгового предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера магазина и других факторов.

Большую роль в торгово-технологическом процессе играют коммерческие операции. Их своевременность и качество выполнения влияют на широту и глубину ассортимента предлагаемых товаров, бесперебойность торговли ими и в целом на качество обслуживания покупателей. К числу таких операций относят изучение спроса покупателей, составление заявок на завоз товаров, формирование оптимального ассортимента, организацию рекламы и информации.

Таким образом, торгово-технологический процесс в магазине можно разделить на четыре основные части:

- оказание помощи покупателю в совершении покупки и при ее использовании;

- информационно- консультационные услуги;

- создание удобств покупателям.

В условиях рыночной экономики одной из основных задач предпринимателя является оптимальный выбор из большого числа предприятий – поставщиков, предлагающих свою продукции, которая подходит для данного предприятия, достойных поставщиков сырья и полуфабрикатов, вспомогательных материалов, комплектующих изделий и прочей продукции. 3

ИП «Светлана» использует регулярные закупки мелкими партиями. В этом случае покупатель-предприятие заказывает необходимое количество товаров, которое поставляется ему партиями в течение определенного периода.

- ускоряется оборачиваемость капитала, так как товары оплачиваются по мере поступления отдельных партий;

- достигается экономия складских помещений и затрат на содержание излишних запасов.

- вероятность заказа избыточного количества товара;

- необходимость оплаты всего количества товара, определенного в заказе.

Основными поставщиками магазина являются ООО «Карамель», ИП Бехтер А.А, ООО «Мегаполис Барнаул», крестьянское фермерское хозяйство «Гончаренко», ООО «Нордлэнд», «Инмарко» и др.

Перечисленные поставщики производят доставку товаров 1 раз в неделю, кроме ИП Бехтерева А.А – хлеб и хлебобулочные изделия - 3 раза в неделю.

Работники магазина обеспечивают высококвалифицированную приемку поступивших товаров. В магазине также созданы все условия для рационального хранения товаров и подготовки их к продаже. Такие как: помещения для фасовки товаров, то есть для непосредственной подготовки товаров к продаже. Существенно облегчается процесс непосредственного обслуживания покупателей, если товары надлежащим образом подготовлены к продаже, рационально подобран их ассортимент, и они правильно размещены в торговом зале. Особенно большое значение имеют операции с товарами до предложения их покупателям.

Поступившие в магазин товары доставляют в зону приемки. Приемка товаров является одной из важных операций торгово-технологического процесса магазина и должна проводиться лицами, на которых возложена материальная ответственность. Приемке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и ТУ.

Приемка товаров по количеству и качеству в магазине должна осуществляться в соответствии с правилами, установленными в инструкциях «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству».

Порядок и сроки приема товаров по количеству, качеству и комплектности и его документального оформления регулируются условиями поставки, договорами купли – продажи, техническими условиями и инструкциями о порядке приемки товаров по количеству, качеству и комплектности. Порядок формирования договора купли-продажи, договора поставки регулируется главой 30 "Купля-продажа" ГК РФ

Приемка товаров по количеству. Она заключается в сверке массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями счетов-фактур, товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов.

Движение товара от поставщика к потребителю оформляется товаросопроводительными документами, предусмотренными условиями договоров поставки товаров и правилами перевозки грузов: товарной накладной, товарно-транспортной накладной, счетом и счетом-фактурой.

Для оплаты поступающих товаров используется счет. Счет выписывается поставщиком на поставляемую партию товара и является основанием для оплаты товара.

Если товар получает материально ответственное лицо вне склада покупателя, то необходимым документом является доверенность, которая подтверждает право материально-ответственного лица на получение товара.

Поступивший товар доставляется в торговый зал в том количестве, в котором он прибыл. В складских помещениях находится малая часть принятых товаров.

Приемку товаров по количеству проводят в определенные сроки. Так, товары, поступившие без тары, в открытой или поврежденной таре, следует принимать в момент их доставки в магазин. Товары, поступившие в исправной таре, по массе брутто и количества мест принимают в момент получения их от поставщика, по массе нетто и количеству товарных единиц в каждом месте – одновременно со вскрытием тары, но не позднее 10 дней, а именно в день прибытия поставщика

После приемки товары доставляют в помещение для хранения или сразу в торговый зал. Процесс хранения товаров в магазине предусматривает их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами. Сохранность количества и качества товаров в процессе их хранения должны обеспечить материально ответственные лица. Товары, поступившие на склад, имеют свое место, это облегчает поиск и доставку товаров в торговый зал. 4

Размещаемые на хранение товары группируют по признаку однородности режимов хранения, а именно охлаждаемые товары хранятся в охлаждаемой камере, а замороженные – в морозильной камере. При этом учитывают их физико-химические и биологические свойства, правила товарного соседства и санитарно-гигиенические требования. Температуру и относительную влажность воздуха в помещениях и при необходимости регулируют. При повышенной влажности воздуха помещения проветривают, отапливают или используют влагопоглощающие средства, при пониженной – воздух в помещениях увлажняют (разбрызгивают воду пульверизатором).

Размещая товары на хранение, учитывается длительность их хранения, очередность поступления и пода чи в торговый зал. В первую очередь в торговый зал подают ранее завезенные товары.

Отчёт по практике: Отчет по производственной практике в продовольственном магазине - текст отчёта по практике

Отчет по производственной практике в продовольственном магазине

Торговля является неотъемлемой частью жизни людей и хозяйственной деятельности страны. От неё зависит, получат ли люди продукты питания или предметы одежды в кратчайшие сроки с момента их производства. Но торговля должна не только удовлетворять простейший спрос людей, но и соответствовать их требованиям по качеству и отвечать их вкусам. Она так же оказывает непосредственное воздействие на объём производства данного товара, его структуру и качество. Таким образом, в центре деятельности продавца лежит товар, его потребительская стоимость и ее изменение, которые надо учитывать при продаже товара, так как это влияет на соотношение спроса и предложения на него, т. е. на конъюнктуру рынка.

В условиях современного рынка большое значение имеет внедрение современных методов продаж – и прежде всего самообслуживания. Экономическая эффективность этого метода заключается в том, что он обеспечивает значительную экономию труда, создает дополнительные удобства покупателям, сокращает время на покупку товара. Так, в магазинах самообслуживания производительность труда работников, как правило, на 20-25% выше, а затрачиваемое покупателями время на приобретение покупок на 30-40% ниже, чем в обычных магазинах.

Кроме всего вышеперечисленного большое внимание уделяется, замене ручного труда машинным – т.е. механизации торгового процесса. В результате этого сокращаются тяжелые и трудоемкие операции, облегчается трудовой процесс, улучшаются санитарно-гигиенические условия и охрана труда. Благодаря более быстрому отпуску товаров экономится время покупателей, увеличивается пропускная способность магазина, его товарооборот.

1. Тип и специализация предприятия и его размещение

Магазин ООО «Прогресс» Ассорти расположен по адресу: г. Рубцовск, ул. Пролетарская 403, тел: 4-89-01.

Он был открыт в октябре 2002 года.

Форма собственности предприятия – частная.

Район деятельности данного предприятия – г. Рубцовск.

Магазин встроен в первый этаж многоэтажного дома.

Режим работы магазина: 8-00 до 22-00 в летнее время и с 8-00 до 21-00 в зимнее время, без обеда и выходных.

Численность работников магазина составляет 11 человек: директор, заведующая магазином, 2 старших продавца, 5 продавцов – консультантов, уборщица, грузчик.

К основным видам деятельности магазина №Ассорти» относится розничная торговля продуктами питания и сопутствующими товарами. Основная деятельность магазина – реализация мирового ассортимента продовольственных товаров.

По форме продажи магазин «Ассорти» является магазином самообслуживания.

2.Управленческие функции в предпринимательской деятельности

Директор ООО «Прогресс» Ассорти осуществляет руководство в магазине. В его подчинении находятся работники этого магазина. Директор оформляет на работу вновь поступивших работников, заключает договора с администрацией города, налоговой инспекцией, центром занятости, с центром социального обеспечения, с городскими банками, заключает договора на поставку товаров. Директор является юридическим лицом магазина. Кроме прав, которые имеет директор, он имеет обязанности:

• обязан обеспечивать полное руководство магазина

• создать необходимые условия для работников

Заведующий магазином осуществляет руководство в магазине, но не является юридическим лицом, имеет право заключат договора с банками, коммунальными службами и на поставку товаров. Все договора заключаются по доверенности, выданной и подписанной, скреплённой печатью директора. Заведующий магазином обязан обеспечить сохранность товаров, создать условия для работы материально ответственным лицам, следить за порядком в магазине.

Материально ответственные лица обязаны приходить на работу за 12 мин до начала рабочего дня, привести себя в порядок, сделать влажную уборку, подготовить рабочее место, подсортировку товаров, оформление ярлыков, в конце рабочего дня провести снятие показаний кассового счётчика, пересчитать выручку и сдать старшему кассиру, подготовить магазин к закрытию.

3. Организация хозяйственных связей с поставщиками и покупателями

Организация коммерческих связей с поставщиками товаров занимает особое место среди инструментов коммерческой деятельности торгового предприятия, так как эта система представляет совокупность форм, методов и рычагов взаимодействия предприятия с потребителями продукции, выраженная в основной деятельности по формированию ассортимента товаров.

В новых условиях хозяйствования организация коммерческой деятельности предприятий строится на основе принципа полного равноправия торговых партнеров по поставке товаров, хозяйственной самостоятельности поставщиков и покупателей, строгой материальной и финансовой ответственности стороны за выполнение принятых обязательств.

Все операции по организации торгово-оперативных процессов и управлению ими с целью достижения высокой экономической эффективности работы торгового предприятия связаны, прежде всего, с рациональной организацией хозяйственных связей с поставщиками товаров, которые способствуют планомерному развитию экономики, сбалансированности спроса и предложения, своевременной поставке продукции и товаров народного потребления покупателям. Поэтому на каждом торговом предприятии должна проводиться работа по изучению и поддержанию хозяйственных связей с поставщиками.

Хозяйственные связи между поставщиками и покупателями товаров - широкое понятие. Сюда входят экономические, организационные, коммерческие, административно-правовые, финансовые и другие отношения, складывающиеся между покупателями и поставщиками в процессе поставок товаров.

Система хозяйственных связей включает:

• участие торговых организаций в разработке промышленными предприятиями (объединениями, фирмами) планов производства товаров посредством представления заявок и заказов;

• хозяйственные договоры;

• контроль над соблюдением договорных обязательств;

• применение экономических санкций;

• участие в работе товарных бирж и оптовых ярмарок;

• проверку качества (экспертизу) поставляемых товаров;

• установление оптимальных финансовых взаимоотношений;

• применение административно-правовых норм и др.

С поставщиками товаров должны быть налажены рациональные хозяйственные связи, предпочтительно прямые и долгосрочные договорные взаимоотношения, позволяющие закупать товары как у поставщиков-изготовителей на стабильной договорной основе, так и у оптовых посредников при экономической и организационной выгодности этих закупок.

Основной формой хозяйственных связей с поставщиками товаров является договор поставки товаров. Закупка сельскохозяйственной продукции у изготовителей может осуществляться на основе договора контрактации. В системе хозяйственных взаимоотношений с поставщиками могут также использоваться заявки и заказы покупателей,

При эпизодических поставках товаров или разовых закупках единовременных партий товаров закупки могут осуществляться путем выдвижения оферты, ее акцепта и оформления товарно-транспортных документов без составления единого письменного договора поставки.

Торговые предприятия устанавливают связи в основном с местными поставщиками и снабженческо-сбытовыми посредниками. Поставщиками импортных товаров чаще всего являются перекупщики товаров - или посредники, или частные фирмы. При таких связях снижаются издержки предприятий розничной торговли, так как товар ввозится поставщиком в магазин, и предприятие не несет транспортных расходов, а оплата производится по мере реализации товара.

Необходимость ускорения адаптации торговли к условиям рыночной экономики требует организации четкого функционирования хозяйственных связей торговых предприятий с поставщиками товаров. В этом отношении особую актуальность приобретают прямые договорные связи торговых предприятий с производителями товаров.

Под прямыми договорными связями подразумеваются непосредственные договорные взаимоотношения между изготовителями и покупателями товаров без участия других коммерческих посредников.

При этом современное законодательство опрхзжэжеделяет, что изготовитель - предприятие, организация, учреждение или гражданин-предприниматель, производящий товары для реализации, а покупатель - торговое предприятие, организация, учреждение или гражданин-предприниматель, реализующий товары оптом или в розницу.

Становление рыночных отношений привело к существенному росту поступления товаров в торговые предприятия непосредственно от производственных предприятий за счет сокращения поставок от оптовых предприятий и других коммерческих посредников. Это обстоятельство связано с тем, что торговля при установлении прямых договорных связей с изготовителями товаров получает более высокие доходы, чем при поставке товаров через оптовое звено, за счет закупки товаров по более низким ценам в результате сокращения числа посредников, участвующих в торговом обороте, а, следовательно, и уменьшения величины торговых надбавок, устанавливаемых каждым посредником.

4. Виды договоров, применяемых в торговле

Правовые аспекты взаимоотношений субъектов коммерческой деятельности определены Гражданским кодексом РФ. В нем содержатся не только общие положения о договоре, но и нормы, регулирующие отдельные его виды.

Основными видами договоров, применяемых в коммерческой деятельности, связанной с куплей-продажей товаров, являются:

• договор купли-продажи

• договор розничной купли-продажи

• договор поставки

• договор аренды

• договор перевозки грузов

• кредитный договор

• договор складского хранения

• договор имущественного страхования

• договор комиссии

• трудовой договор

По договору купли-продажи одна сторона (продавец) обязуется передать вещь (товар) в собственность другой стороне (покупателю), а покупатель обязуется принять этот товар и уплатить за него определенную денежную сумму (цену).

По договору розничной купли-продажи продавец, осуществляющий предпринимательскую деятельность по продаже товаров в розницу, обязуется передать покупателю товар предназначенный для личного, семейного, домашнего или иного использования, не связанного с предпринимательской деятельностью.

По договору поставки поставщик-продавец, осуществляющий предпринимательскую деятельность, обязуется пере-дать в обусловленный срок или сроки производимые или за-купаемые им товары покупателю для использования в предпринимательской деятельности или в иных целях, не связанных с личным, семейным, домашним и иным подобным использованием.

По договору аренды (имущественного найма) арендодатель (наймодатель) обязуется предоставить арендатору (нанимателю) имущество за плату во временное владение и пользование или во временное пользование. При этом плоды, продукция и доходы, полученные арендатором в результате использования арендованного имущества в соответствии с договором, являются его собственностью. Объектами аренды могут быть земельные участки и другие обособленные природные объекты, предприятия и другие имущественные комплексы, здания, сооружения, оборудование, транспортные средства и другие непотребляемые вещи (вещи, которые не теряют своих натуральных свойств в процессе их использования).

По договору перевозки груза перевозчик обязуется доставить вверенный ему отправителем груз в пункт назначения и выдать его управомоченному на получение груза лицу (получателю), а отправитель обязуется уплатить за перевозку груза установленную плату.

По кредитному договору банк или иная кредитная организация (кредитор) обязуются предоставить денежные средства (кредит) заемщику в размере и на условиях, предусмотренных договором, а заемщик обязуется возвратить полученную денежную сумму и уплатить проценты на нее. Сторонами может быть заключен договор, предусматривающий обязанность одной стороны предоставить другой стороне вещи, определенные родовыми признаками (договор товарного кредита). Договорами, исполнение которых связано с передачей в собственность другой стороне денежных сумм или других вещей, определяемых родовыми признаками. Может предусматриваться предоставление кредита, в том числе в виде аванса, предварительной оплаты, отсрочки и рассрочки оплаты товаров, работ или услуг (коммерческий кредит), если иное не установлено законом.

По договору складского хранения товарный склад (хранитель) обязуется за вознаграждение хранить товары, переданные ему товаровладельцем (поклажедателем), и возвратить эти товары в сохранности.

По договору имущественного страхования одна сторона (страховщик) обязуется за обусловленную договором плату (страховую премию) при наступлении предусмотренного в договоре события (страхового случая) возместить другой стороне (страхователю) или иному лицу, в пользу которого заключен договор (выгодоприобретателю), причиненные вследствие этого события убытки в застрахованном имуществе либо убытки в связи с иными имущественными интересами страхователя (выплатить страховое возмещение) в пределах определенной договором суммы (страховой суммы).

По договору комиссии одна сторона (комиссионер) обязуется по поручению другой стороны (комитента) за вознаграждение совершить одну или несколько сделок от своего имени, но за счет комитента.

Трудовой договор — соглашение между работодателем и работником, в соответствии с которым работодатель обязуется предоставить работнику работу по обусловленной трудовой функции, обеспечить условия труда, предусмотренные Трудовым кодексом РФ, законами и иными нормативными правовыми актами, коллективным договором, соглашениями, локальными нормативными актами, содержащими нормы трудового права, своевременно и в полном раз-мере выплачивать работнику заработную плату, а работник обязуется лично выполнять определенную этим соглашением трудовую функцию, соблюдать действующие в организации правила внутреннего трудового распорядка.

5. Организация складских операций, управление складским технологическим процессом

Эффективность складского технологического процесса обеспечивается его рациональным построением, т. е. четким и последовательным выполнением складских операций.

Виды технологических операций и их содержание зависят в первую очередь от характера выполняемых складом функций и ассортимента товаров, которые там хранятся. Кроме того, на построение складского технологического процесса оказывают влияние:

• транспортные условия (наличие подъездных путей);

• величина суточного грузооборота (объем товарной массы в натуральном исчислении, проходящий через склад за определенный календарный период);

• уровень механизации погрузочно-разгрузочных и других трудоемких работ;

• устройство и планировка склада;

• условия хранения товаров.

В большинстве случаев все операции складского технологического процесса можно условно разделить на три группы:

1) операции по поступлению товаров;

2) операции по хранению товаров;

3) операции по отпуску товаров.

Операции, связанные с поступлением товаров на склад, выполняются в следующей последовательности:

• разгрузка транспортных средств, в которых поступили товары;

• перемещение товаров на участок приемки;

• распаковка товаров;

• приемка товаров по количеству и качеству.

Хранение товаров предполагает осуществление таких операций, как:

• доставка товаров в зону хранения;

• размещение товаров в стеллажах и их укладка в штабеля;

• создание оптимальных условий хранения товаров с учетом их физико-химических свойств.

Операции по отпуску товаров включают в себя:

• отборку товаров с мест хранения;

• перемещение отобранных товаров на участок комплектования;

• комплектование товаров в соответствии с заказами оптовых покупателей;

• упаковку товаров в инвентарную тару;

• перемещение упакованных товаров в зону погрузки автомобильного транспорта;

• погрузку автомобильного транспорта.

Большинство перечисленных операций сопровождается их документальным оформлением.

Организация складских операций должна основываться на таких принципах, как планомерность, последовательность и ритмичность, эффективное использование средств механизации и автоматизации, рациональная организация внутри-складского перемещения грузов и обеспечение сохранности товаров.

Планомерность работы склада во многом зависит от того, насколько равномерно товары поступают на склад и отправляются покупателям. Разработка планов и графиков поступления и отпуска товаров позволяет работникам склада своевременно подготовиться к выполнению соответствующих операций, выделить необходимые помещения, оборудование и т. д.

Последовательность и ритмичность технологического процесса означает, что выполнение всех взаимосвязанных операций должно быть согласованно по времени. При этом за счет равномерного распределения рабочего времени и обязанностей между исполнителями отдельных операций создается благоприятные условия труда работников.

Эффективное использование средств механизации предполагает применение современной подъемно-транспортной техники, которая обеспечивает не только повышение производительности труда работников склада, но и способствует максимальному использованию площади и емкости склада.

Повышению эффективности выполнения операций, составляющих технологический процесс на складе, во многом способствует внедрение автоматической системы идентификации, основанной на штриховом кодировании товаров. Наличие штрихкода на транспортной таре позволяет при поступлении товаров на склад считывать его специальными устройствами (сканерами, терминалами сбора данных) и в дальнейшем вести автоматизированную обработку информации о наличии и перемещении товаров. Это облегчает учет и анализ товарных запасов, процессы приемки и отпуска товаров, проведение инвентаризаций, способствует снижению времени на оформление документации.

Рациональная организация внутрискладского перемещения грузов предусматривает применение транспортно-технологических схем переработки грузов, обеспечивающих движение грузопотоков по прямым кратчайшим путям и исключающих встречные перевозки.

Обеспечение сохранности товаров — это прежде всего создание оптимальных условий хранения, а также применение рациональной системы размещения и укладки товаров с учетом сроков их поступления на склад и товарного соседства.

6. Виды тары и тарные операции в торговле

Вид тары — это классификационная единица, определяющая тару по форме.

В зависимости от материала изготовления, тару подразделяют на типы:

Картонная тара в последнее время получила наибольшее распространение. Она используется для упаковки различных продовольственных и непродовольственных товаров. Одно из ее преимуществ — небольшая удельная масса по отношению к затариваемой продукции. Производят такую тару из прессованного, литого или склеенного картона, для получения которого используют древесину и ее отходы, целлюлозу, макулатуру и другое вторичное сырье.

Наиболее распространенной транспортной картонной тарой являются ящики. Их изготавливают из цельного листа плоского или гофрированного (состоящего из чередующихся склеенных между собой 2-7 плоских и гофрированных слоев) картона, сшитого проволочными скобами или стальной лентой. Дно и крышка ящика образуются четырьмя клапанами, стыки которых заклеивают бумажной клейкой лентой. Картонные ящики делают складными, что упрощает процесс их хранения и транспортирования в порожнем виде.

Лотки (открытые невысокие ящики) из картона используют для перевозки плодов и ягод. Кроме того, их удобно применять в качестве подложки под товары в потребительской таре при упаковывании в специальную пленку. Получаемая таким образом групповая упаковка облегчает перевозку и хранение продукции в бутылках, банках, пакетах и т. п.

Потребительская картонная тара — это коробки и пачки, применяемые для упаковки различных продовольственных товаров, а также обуви, моющих средств, парфюмерно-косметических и других товаров.

Бумажная тара применяется для затаривания сыпучих и штучных товаров. К ней относятся мешки и пакеты.

Мешки используют для упаковки продукции пищевой промышленности и строительных материалов. Для их производства применяют мешочную бумагу, которая может быть многослойной или пропитанной специальными составами.

Пакеты бывают двух разновидностей: одинарные и с внутренним пакетом-вкладышем. Для производства наружных и одинарных пакетов используют мешочную бумагу, а также специальную бумагу для упаковки продуктов на автоматах. Внутренние пакеты изготавливают из пергамента или парафинированной бумаги.

По способу изготовления бумажные мешки бывают сшитыми и склеенными, а пакеты — склеенными.

Деревянная тара была широко распространена в обращении в прежние годы. Жесткая, способная выдерживать механическое воздействие, она хорошо защищает товары при транспортировании. Однако такая тара обладает высоким коэффициентом собственной массы, что увеличивает стоимость перевозки в ней товаров. К этой группе тары относят ящики, бочки и корзины.

Текстильная тара — это паковочные ткани и тканевые мешки.

Паковочные ткани (хлопчатобумажные, льняные, льно-джуто-кенафные) служат для упаковки в виде рулонов, кип, тюков ковровых изделий, тканей и других товаров.

Тканевые мешки шьют из льняных, полульняных, льно-джуто-кенафных и других мешочных тканей. По назначению они делятся на сетчатые мешки для картофеля и овощей, продуктовые мешки (для упаковки муки, крупы и других сыпучих продуктов) и мешки для сахара. Выпускают мешки обычной и повышенной прочности. Вместимость их чаще всего равна 50 или 100 кг, но может быть и другой.

Металлическая тара отличается высокой механической прочностью, устойчивостью к воздействию внутреннего и внешнего давления. Поэтому она применяется для затаривания, транспортирования и хранения многих жидких, летучих, огнеопасных и других товаров, обладающих специфическими свойствами. Сюда относят бочки, барабаны, фляги, канистры, тубы и баллоны (в том числе аэрозольные). Их изготавливают из листовой стали, жести, алюминия.

Стеклянная тара обладает рядом положительных свойств: она водостойка, термически устойчива, способна выдерживать внутреннее гидростатическое давление, легко перерабатывается. Недостатками такой тары являются ее относительно высокая стоимость, большая масса и хрупкость. Стеклянная тара служит для упаковки жидких продовольственных (соки, алкогольные и безалкогольные напитки и др.) и непродовольственных (парфюмерно-косметические изделия, средства бытовой химии и др.) товаров. К ней относятся баллоны (бутыли), бутылки, банки и флаконы раз-личной формы и емкости, изготовленные из бесцветного или окрашенного стекла.

Керамическая тара, как правило, значительно увеличивает стоимость товара, поэтому наиболее часто ее применяют в качестве подарочной тары для упаковки чая, ликеро-водочных изделий и парфюмерии. В качестве подарочной используют и тару из натуральной кожи.

Полимерная тара находит все более широкое применение для упаковывания и хранения пищевых продуктов, парфюмерно-косметических средств, товаров бытовой химии, лакокрасочных материалов и др. Она обладает небольшой уделной массой, высокой механической прочностью, низкой влагопроницаемостью.

Изготавливают полимерную тару различными способами из полиэтилена, полиэтилентерефталата, полипропилена, полистирола, поливинилхлорида и других полимеров. Такая тара позволяет заменить некоторые виды тары из других материалов.

Удобным упаковочным материалом являются полимерные пленки, обладающие различными полезными свойствами. Так, упакованные в термоусадочную пленку пищевые продукты дольше сохраняют свои вкусовые качества и внешний вид, не подвергаются воздействию влаги, пыли. Вакуумная упаковка в асептическую (защищенную от бактерий) пленку обеспечивает более долгий срок хранения скоропортящихся продуктов.

Комбинированную тару изготавливают из двух или более различных материалов с различными свойствами (бумаги, картона, полимерных пленок, алюминиевой фольги).

Например, пастеризованное молоко и молочные продукты часто разливают в пакеты из картона, с обеих сторон ламинированного полимерной пленкой. Пакеты для молока длительного хранения обычно состоят из нескольких слоев бумаги, полимерной пленки и алюминиевой фольги. Добавление последней повышает барьерные свойства упаковки (защищает от проникновения света, воздуха, микроорганизмов).

7. Порядок формирования ассоримента товаров в предприятиях торговли

Формирование ассортимента товаров — это сложный и непрерывный процесс, основная цель которого заключается в наиболее полном удовлетворении потребностей населения в товарах при обеспечении прибыльности работы торгового предприятия.

Как в оптовой, так и в розничной торговле на процесс формирования торгового ассортимента существенное влияние оказывают факторы, определяющие спрос населения:

• социальные (социальный состав обслуживаемого населения, его образовательный и культурный уровень, характер трудовой деятельности);

• экономические (развитие производства, уровень доходов и социального обеспечения населения, уровень розничных цен на товары);

• демографические (половозрастной состав населения, количество и состав семей);

• природно-климатические (географическое расположение населенного пункта, климат);

• национально-бытовые (национальный состав населения, его традиции, нравы, обычаи);

• изменения моды;

• достижения научно-технического прогресса.

Формирование ассортимента товаров заключается в определении его широты и глубины. Широта ассортимента определяется количеством товарных групп, а его глубина — количеством видов и разновидностей товаров внутри каждой группы.

В оптовой торговле формирование ассортимента происходит с учетом товарной специализации и функций, выполняемых предприятием торговли.

Коммерческими службами оптовых предприятий могут разрабатываться примерные ассортиментные перечни, в которых указывается, какие товары (виды и разновидности) постоянно должны быть на складах. Соблюдение таких перечней позволяет всегда иметь в наличии именно те товары, которые пользуются спросом. Контроль соответствия фактического ассортимента указанному в перечне должен вестись постоянно. Для этого желательно использовать специальное программное обеспечение, позволяющее автоматизировать эту работу, особенно при наличии сложного ассортимента.

Ассортимент товаров, находящихся на складах, должен постоянно обновляться, если этого требуют оптовые покупатели. Поэтому коммерческие службы предприятий оптовой торговли должны активно сотрудничать с товаропроизводителями, участвуя тем самым в формировании промышленного ассортимента.

В розничной торговле в основу построения ассортимента должно быть положено рациональное соотношение отдельных групп товаров в зависимости от:

• объема товарооборота магазина;

• размера торговой площади;

• технической оснащенности;

• условий товароснабжения.

При формировании ассортимента следует также учитывать:

• численность обслуживаемого населения;

• уровень его доходов;

• наличие в зоне обслуживания магазина промышленных Предприятий, учебных заведений и т. п.;

• место расположения магазина по отношению к другие торговым предприятиям (при этом обязательно принимается во внимание ассортимент предлагаемых ими товаров).

Работниками магазинов разрабатываются ассортиментные перечни, включающие в себя виды и разновидности товаров, которые постоянно должны быть в продаже. Наличие таких перечней способствует лучшему обслуживанию покупателей, так как позволяет постоянно иметь в продаже необходимые им товары за счет поддержания полноты и стабильности (устойчивости) ассортимента.

При этом под полнотой ассортимента понимается предоставление покупателю широкого выбора разновидностей товаров, а под стабильностью — обеспечение постоянного наличия в продаже определенных разновидностей товаров. Выражением этих показателей являются коэффициенты полноты и стабильности ассортимента.

8. Ассортимент реализуемой продукции

Ассортимент данного магазина включает в себя все необходимые группы продовольственных и минимум непродовольственных товаров:

- безалкогольные напитки, соки, минеральные воды;

- масло сливочное и другие жиры

- мясные и колбасные изделия;

- свежие овощи и фрукты;

- майонезы, соусы, кетчупы;

- хлеб и хлебобулочные изделия;

- пиво и сопутствующие к нему товары;

- табачные изделия и сопутствующие к ним товары.

Непродовольственные товары представлены минимумом необходимых товаров.

9. Формы и методы организации труда на предприятиях торговли

Под организацией труда на предприятиях и в организациях понимаются конкретные формы и методы соединения людей и техники в процессе труда. Труд людей в процессе производства организуется под воздействием развития производительных сил и производственных отношений. Поэтому организация труда всегда имеет две стороны: естественно-техническую и социально-экономическую. Эти стороны тесно связаны между собой и находятся в постоянном взаимодействии, определяя содержание организации труда.

В содержании организации труда, исходя из особенностей решаемых задач, выделяют ряд направлений (элементов). Основные из них:

● разделение и кооперация труда, предполагающие научно-обоснованное распределение работников по объединенным в определенную систему трудовым функциям, машинам, механизмам и рабочим местам, а также в соответствующую группировку и комбинирование работников в производственные коллективы;

● нормирование труда, предполагающее тщательный расчет норм затрат труда на производство продукции и услуг как основу для организации труда и определения эффективности производства;

● организация и обслуживание рабочих мест, охватывающая их рациональную планировку и оснащение, эффективную систему обслуживания рабочих мест, аттестацию и рационализацию рабочих мест;

● организация подбора персонала и его развитие, включающие в себя: планирование персонала, профориентацию и профотбор, найм персонала, разработку концепции развития персонала и ее реализацию (квалификационный рост, планирование карьеры и т. п.);

● улучшение условий труда, предусматривающее устранение вредности производства, тяжелых физических, психологических и эмоциональных нагрузок, внедрение эстетики в производственную среду, формирование системы охраны и безопасности труда;

● эффективное использование рабочего времени, оптимизация режимов труда и отдыха;

● рационализация трудовых процессов, внедрение оптимальных приемов и методов труда, включающие в себя изучение трудовых процессов с применением различных способов и технических средств, отбор наиболее рациональных приемов и методов труда, их совершенствование и внедрение путем организации производственного инструктажа, обучения; расширение и обновление научно-технической информации;

● укрепление дисциплины труда, предусматривающее комплекс мер по усилению производственной и трудовой дисциплины, формирование чувства ответственности, развитие творческой инициативы и других форм активного участия работников в жизни предприятий, организаций.

Особую роль в организации труда играет вознаграждение за труд — его оплата. Дело в том, что человек включается в производственный процесс по экономическим соображениям, с целью заработка на жизнь. Поэтому заработная плата является одновременно звеном, соединяющим человека со средствами производства и фактором эффективной организации труда.

Труд организуется в промышленности и других отраслях народного хозяйства в многообразных формах. Это многообразие форм организации труда предопределяется прежде всего различием качественного расчленения и количественной пропорциональности в технологических и производственных процессах, и как следствие, в общественном процессе труда.

Из множества других причин, вызывающих многообразие конкретных форм организации труда на предприятиях, в отраслях производства, можно выделить ряд основных. К ним относятся: во-первых, главный фактор — научно-технический прогресс, систематическое совершенствование техники и технологии; во-вторых, система организации производства; в-третьих, психофизиологические факторы и особенности экологической среды; в-четвертых, факторы, связанные с характером задач, решаемых в разных звеньях системы управления производством.

Организация труда должна рассматриваться с двух сторон: во-первых, как состояние системы, имеющей вышеназванные вполне конкретные взаимосвязанные элементы и отвечающей целям производства, во-вторых, как систематическая деятельность людей по осуществлению нововведений в имеющуюся уже организацию труда для приведения ее в соответствие с достигнутым уровнем развития техники и технологии. Механизация, применение новых видов энергии и материалов для изготовления все новых и новых товаров изменяют качественное содержание трудовых процессов и, следовательно, потребность в количестве работников, их новом профессиональном и квалификационном составе. Все это в итоге приводит к изменениям в организации труда.

Очень важно подчеркнуть положение о том, что организация труда имеет изменяющееся содержание. По мере развития материально-технической базы производства и повышения культурно-технического уровня трудящихся происходят изменения и в организации труда. Каждому достигнутому уровню техники и технологии производства соответствуют свои формы организации труда. Это не только теоретическое положение. Оно имеет большое значение для практической деятельности в области совершенствования организации труда..

Основные принципы организации труда. Практическое осуществления мер по организации труда в современных условиях основано на соблюдении ряда принципов:

- системного подхода к решению комплекса задач по организации труда

- планомерности, предусматривающая планирование количественного и качественного состава трудового коллектива, нормативной базы;

- научной обоснованности, заключающийся в использовании научной рекомендациях по работе кадрами, всесторонние обосновании нормативной базы и заработной платы, учитывающие технические, экономические, организационные, психофизические и социальные факторы;

- заинтересованности работников результата своего труда, предусматривающей создание четкой система материального и морального стимулирования;

- создание на всех уровнях хозяйствования условий, необходимых для установления строго зависимости заработной платы от конечных производственной результатов;

- повышения уровня оплаты труда на основе роста его производительности и внедрении действенного механизма, обеспечивающего опережающий рост производительности труда по сравнению заработной платой;

- обеспечения динамичности системы нормирования труда и ее восприимчивости к проявлениям научно-технического прогресса.

В пределах предприятия первостепенное значение для организации труда приобретают вопросы правильной расстановки работников в производстве на основе рационального разделения труда и совмещения профессий, специализации и расширения зон обслуживания. Другой задачей здесь является достижение согласованной деятельности — кооперации при осуществлении строгой количественной пропорциональности трудовых затрат на взаимосвязанных участках производства. Важная роль в этом отводится технологическому и производственному планированию, нормированию труда, которые позволяют научно установить количественную пропорциональность качественно различных видов труда.

10. Состав и взаимосвязь помещений

Магазин «Ассорти» состоит из торгового зала, кабинета заведующей, склада, помещения приема товаров, комнаты приема пищи, туалетной комнаты, все помещения магазина соединены коридорами.

11. Виды торгового оборудования и инвентаря используемого в предприятии торговли

Для выполнения операций торгового процесса используют различное оборудование, которое можно классифицировать на 3 группы:

а) механическое оборудование;

б) торгово-технологическое оборудование

Рассмотрим оборудование, имеющееся в магазине «Ассорти». Существует несколько видов торгово-технологического оборудования магазинов, которые имеются в магазине.

Для торгового зала (стеллажи, полки, горки);

Для приемки товаров и их хранения (стеллажи, поддоны, полки);

Для предпродажной подготовки (столы, мойки)

Для административно-бытовых помещений (столы, стулья, кресла)

Торговое холодильное оборудование — охлаждаемые устройства, предназначенные для кратковременного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся товаров.

Применяются следующие виды оборудования:

* холодильные камеры — имеют сборно-разборную конструкцию, предназначены для складских помещений магазина;

* холодильные шкафы — используются на рабочем месте продавца, имеют холодильные агрегаты;

* холодильные витрины — используются для показа и продажи охлажденных и замороженных продуктов;

* холодильные прилавки — используются для хранения, демонстрации и продажи охлажденных гастрономических продуктов в универсамах;

Контрольно-кассовое оборудование представлено контрольно – кассовыми терминалами.

Магазин «Ассорти» оснащен типовой торговой мебелью, технические параметры которой удовлетворяют всем необходимым требованиям.

Таким образом, выбор оборудования и комплектование магазина розничной торговли должен основывается на следующих основных принципах:

- необходимо учитывать профиль магазина и размеры его торгового зала;

- все оборудование должно соответствовать используемым методам продаж.

Торговый инвентарь – это обобщающее название разнообразных приспособлений, инструментов и приборов, используемых при приемке, проверке качества, подготовке и продаже товаров в каждом звене на пути движения товара к потребителю. Его применение способствует улучшению качества и ускорению выполнения основных и особенно вспомогательных операций. В торговых предприятиях наряду с торговым инвентарем находит применение и инвентарь хозяйственного назначения (санитарно- гигиенический, противопожарный).

В магазина «Ассорти» используется следующий инвентарь:

- овоскоп для проверки качества яиц

- ножи для нарезки различных видов продуктов

- лопатки для мороженого

- разделочные доски для сыра, колбасных изделий, хлеба и т.д.

12. Организация торгово-технологического процесса в магазине

Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций и является завершающих стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения. На этой стадии к осуществлению торгово-технологического процесса товародвижение подключаются розничные покупатели, которые, в зависимости от применяемых методов продажи товаров, могут играть в нем весьма активную роль.

Структура торгово-технологического процесса, последовательность выполнения различных операций зависят от степени хозяйственной самостоятельности торгового предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера магазина и других факторов.

Большую роль в торгово-технологическом процессе играют коммерческие операции. Их своевременность и качество выполнения влияют на широту и глубину ассортимента предлагаемых товаров, бесперебойность торговли ими и в целом на качество обслуживания покупателей. К числу таких операций относят изучение спроса покупателей, составление заявок на завоз товаров, формирование оптимального ассортимента, организацию рекламы и информации.

Таким образом, торгово-технологический процесс в магазине можно разделить на три основные части:

1) операции с товарами до предложения их покупателям;

2) операции непосредственного обслуживания покупателей;

3) дополнительные операции по обслуживанию покупателей;

На качество торгового обслуживания существенное влияние оказывают операции с товарами до предложения их покупателям. К ним относят:

• Разгрузку транспортных средств;

• Доставку товаров в зону приемки;

• Приемку товаров по количеству и качеству;

• Доставку товаров в зону хранения, подготовки к продаже или непосредственно в торговый зал (в зависимости от степени готовности их к продаже);

• Хранение товаров;

• Подготовку товаров к продаже;

Для того чтобы обеспечить высокое качество обслуживания покупателей, в магазине должен постоянно изучаться спрос, который служит основанием для составления заявок на завоз товаров.

Работники магазина обязаны обеспечить квалифицированную приемку поступивших товаров. В магазине должны быть созданы все условия для рационального хранения товаров и подготовки их к продаже. Существенно облегчается процесс непосредственного обслуживания покупателей, если товары надлежащим образом подготовлены к продаже, рационально подобран их ассортимент, и они правильно размещены в торговом зале. Особенно большое значение имеют операции с товарами до предложения их покупателям в магазинах самообслуживания.

Наиболее ответственную часть торгово-технологического процесса в магазине составляют операции непосредственного обслуживания покупателей, к которым относятся:

1) встреча покупателя;

2) предложение товаров;

3) отбор товаров покупателями;

4) расчет за отобранные товары;

5) оказание покупателям дополнительных услуг;

На этой стадии торгово-технологического процесса между покупателями и персоналом магазина возникают межличностные психологические контакты, которые отражают сложные экономические, связанные с куплей-продажей товаров. Поэтому в магазине должны быть созданы все условия для беспрепятственного ознакомления покупателя с предлагаемым ассортиментом товаров, для удобной подборки им товаров и т.д.

Третья часть торгово-технологического процесса включает выполнение операций связанных с дополнительным обслуживанием покупателей. Они направлены на указание им разнообразных услуг, связанных с приобретением товаров (прием предварительных заказов, комплектование подарочных наборов и т.д.).

13. Организация и технология операций по приемке товаров в магазине

Приемка товаров в магазине является важнейшей составной частью технологического процесса. Она осуществляется материально ответственными лицами в соответствии с инструкциями о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству и качеству.

Правила, установленные этими инструкциями, применяются во всех случаях, когда иной порядок не предусмотрен стандартами, особыми условиями поставки, другими обязательными нормативными документами.

Товары в магазине принимают по количеству и качеству.

В зависимости от способа доставки и упаковки товара определяется технология приемки.

Приемку товаров по количеству при доставке незатаренного товара, товара в открытой таре, а также по весу брутто и количеству мест производят сразу же в момент доставки их в магазин.

Если товар доставлен в исправной таре, кроме проверки веса брутто и количества тарных мест, магазин вправе потребовать вскрытия тары и проверки веса нетто и количества единиц в каждом месте.

Если товар в поврежденной таре, то проверку веса нетто и количества товарных единиц в каждом месте магазин проводит одновременно с приемкой по массе брутто и количеству мест в момент получения товара от поставщика.

Товары, поступившие в исправной таре, по массе брутто и количеству товарных единиц в каждом месте принимают одновременно со вскрытием тары, но не позднее 24ч. по скоропортящимся и 10 дней по нескоропортящимся товарам с момента их поступления.

Приемку товаров по количеству производят путем сопоставления данных сопроводительных фактов (счетов-фактур, товарно-транспортных накладных, спецификаций, упаковочных ярлыков, описей и др.) с фактическим наличием товаров. Если сопроводительные документы отсутствуют то товары принимают по фактическому наличию на основе составленного акта, в котором указывают какие документы отсутствуют.

При поступлении товаров, вес которых нельзя проверить необходимо в момент получения принять их по весу брутто, а после продажи товаров проверить вес тары. Результаты проверки оформляют актами. Акт о массе тары должен быть составлен не позднее 10 дней после ее освобождения, а из под влажных товаров немедленно после ее освобождения. При обнаружении в процессе приемки недостачи магазин должен дальнейшую приемку приостановить, поступившую партию товара хранить отдельно от имеющихся в магазине материальных ценностей, обеспечить их полную сохранность. О выявлении недостачи составляют акт за подписями лиц, принимавших товар. Магазин обязан по скоропортящимся товарам немедленно после обнаружении недостачи, по остальным не позднее 24ч. направить поставщику по телеграфу или телефону вызов-уведомление. В нем указывают наименование продукции, номер счета-фактуры, характер недостачи, состояние пломб, а также количество недостающей продукции.

14. Организация, технология хранения и подготовки товаров к продаже

Перед подачей в торговый зал товары надо полностью подготовить к продаже. Подготовка товаров к продаже заключается в их распаковке, сортировке, очистке, фасовке, упаковке, утюжке, маркировке и т. д. Количество подготовительных операций в магазине зависит от степени подготовленности товаров к продаже в момент поступления в магазин, сложности ассортимента и других факторов.

При распаковке товары освобождают от внешней транспортной тары, сортируют, т. е. группируют по ассортиментным признакам (размер, фасон и т. д.), очищают от пыли, загрязнений, антикоррозионных смазочных веществ, устраняют их мелкие дефекты. Все эти подготовительные операции целесообразно проводить в специальных помещениях с соответствующим образом оборудованными рабочими местами.

Значительная часть продовольственных товаров поступает в нерасфасованном виде, и фасовка их осуществляется непосредственно в магазинах. В основном фасуют сыпучие бакалейные товары, кондитерские изделия, овощи, фрукты. В магазинах товары фасуют, как правило, при помощи простейших приспособлений или на настольных циферблатных весах в специальных помещениях (зонах) площадью не менее 6 м2. Зону для фасовки располагают в непосредственной близости от зоны хранения товаров и вблизи торгового зала. Рабочее место фасовщика оснащают соответствующими инвентарем и упаковочными материалами. В магазинах с достаточно большим объемом фасовки товаров применяют специальные устройства или приспособления.

Перед доставкой в торговый зал товары маркируют и укладывают в лотки, корзины, ящики, тележки или тару-оборудование

15. Размещение и выкладка товаров в торговом зале

Уровень обслуживания покупателей, создание оптимальных условий труда торговых работников и обеспечение высоких экономических показателей работы магазина во многом зависят от того, насколько рационально он оснащен торговым оборудованием. При решении вопросов технического оснащения магазинов особое внимание должно быть уделено выбору типов и моделей торгового оборудования и определению его оптимального набора.

Выбор типов оборудования и комплектование его набора должны основываться на следующих основных принципах:

соответствие оборудования товарному профилю и размерам торгового зала магазина;

оснащение магазинов торговым оборудованием должно осуществляться с учетом используемых методов продажи товаров;

Определение рационального набора торгового оборудования и характер его размещения оказывают существенное влияние на эффективность использования площадей магазина

При эффективной технологической оснащенности предприятия. Оборудование обеспечивает эффективное использование торговой площади магазина при современном интерьере торгового зала технологического и художественного характера.

Правильно подобранное и расставленное оборудование позволяет расширить предложение товаров, создать больше удобств для обслуживания покупателей, увеличить товарооборот на квадратный метр торговой площади и тем самым добиться более высоких показателей эффективности использования торговых площадей.

Оптимальной установочная площадь, т. е. площадь торгового зала, занятая основаниями торгово-технологического оборудования.

Эффективное использование торговых площадей может быть достигнуто при условии оснащения магазинов торговым оборудованием, имеющим достаточно большую площадь выкладки. При одной и той же установочной площади площадь выкладки товаров может быть различной в зависимости от типов и композиций торгового оборудования, количества элементов для выкладки товаров.

Для установления взаимосвязи между различными технологическими зонами магазина важно знать емкость торгового оборудования и количество разновидностей товаров, выкладываемых на одном метре горки островной или пристенной. Эти показатели дают возможность определить не только эффективность использования торгового оборудования, но и установить для магазина оптимальный размер товарных запасов, размещаемых в торговом зале, рассчитать потребность в завозе товаров,

Товары доставляют в торговый зал в то время, когда в нем находится минимальное количество покупателей, чтобы не препятствовать процессу продажи. Для перемещения товаров используют тележки или тару-оборудование.

Эффективность работы магазинов, качество обслуживания покупателей во многом зависят от рационального размещения товаров в торговом зале. Оно позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отборку товаров, увеличить пропускную способность магазина, уменьшить затраты труда персонала магазина при пополнении товарных запасов в торговом зале. Поэтому размещение товаров в торговом зале магазина следует осуществлять с учетом следующих основных требований:

• предоставления покупателям возможности ориентироваться в размещении комплексов, микрокомплексов и товарных групп и совершения покупки в минимально короткий срок;

• создания условий комфортности во время пребывания покупателей в магазине;

• предоставления покупателям необходимой информации и широкого круга услуг;

• оптимального использования торговых площадей магазина;

• обеспечения сохранности материальных ценностей;

• организации рациональных товарных потоков и расчетных операций с покупателями.

При размещении товаров в торговом зале необходимо соблюдать правила товарного соседства. За каждой товарной группой следует закреплять постоянную зону размещения. Товары, которые подготавливают к продаже в магазине, размещают ближе к зоне, где выполняются подготовительные операции. Крупногабаритные товары надо размещать рядом с зоной расчета или выходом из торгового зала. Товары, требующие длительного ознакомления с ними покупателей, располагают в глубине торгового зала, чтобы не создавались помехи движению покупательских потоков. С соблюдением этого принципа размещают и товары, пользующиеся частым спросом.

Товары с высокой оборачиваемостью нужно расположить ближе к источникам пополнения.

Однородные товары лучше размещать концентрированно. Но если одни и те же товары входят в состав различных комплексов, а также если их концентрация приводит к задержке покупательского потока, то допустимо их размещение в разных местах торгового зала.

На первых этажах магазинов необходимо располагать товары более частого спроса и не требующие длительного выбора.

Площади под отдельные товарные группы выделяют с учетом доли соответствующих групп товаров в продаже и их оборачиваемости.

Для размещения товаров в торговом зале магазина используют различные типы торговой мебели, тару-оборудование, торговое холодильное оборудование. Очень важно рационально расположить товары на торговом оборудовании, т. е. эффективно использовать площадь выкладки и емкость торгового оборудования и предоставить покупателям максимум удобств для отборки товаров. При выкладке товаров на торговом оборудовании учитывают следующие основные принципы:

• однородные товары выкладывают по вертикали, обеспечивая тем самым лучшую их обозримость;

• целесообразно применять простейшие приемы выкладки товаров (прямую укладку, навалом и т. д.);

• декоративную выкладку товаров рекомендуется использовать только с рекламной целью;

• полки горок и другие элементы для выкладки товаров не следует переполнять товарами;

• в оптимальной зоне обозреваемости (в пределах 1100-1600 мм от пола) необходимо размещать товары, быстрая реализация которых предпочтительна;

• выкладка товаров в торговом зале должна быть насыщенной;

• сопутствующие товары следует размещать навалом в различных местах (у торцовых стенок, расчетных узлов и т. д.), используя для этих целей корзины или кассеты.

При выкладке товаров в упаковке рекомендуется отдельные образцы оставлять без упаковки или в прозрачной упаковке, чтобы покупатель мог ознакомиться с ними.

Размещая товары в зале и выкладывая их на торговом оборудовании, необходимо учитывать методы их продажи, конфигурацию торгового зала и т. д. Большое значение при этом имеют особенности отдельных товаров, их упаковка.

Гастрономические изделия выкладывают в охлаждаемых витринах различными способами:

колбасу и копчености — в несколько рядов, при этом верхний батон или другое изделие разрезают и кладут срезом в сторону покупателя;

Крупногабаритные товары (велосипеды, тяжелый спортивный инвентарь и т. д.) располагают на подиумах.

При размещении хозяйственных товаров рекомендуется группировать их по потребительским комплексам, внутри которых их следует делить на отдельные группы (например, посуда стеклянная, металлическая и т. д.). Мелкоштучные товары выкладывают в кассетах, другие товары — на полках пристенных и островных горок или специальных стендах. Люстры подвешивают на специальных приспособлениях.

Сгруппированные по назначению и другим признакам парфюмерные и косметические товары выкладывают на полках горок или при лавках-витринах.

16. Организация и технология розничной торговли

Продажа товаров — завершающая стадия торгово-технологического процесса в магазине. Операции, выполняемые на этой стадии, являются наиболее ответственными, так как они связаны с непосредственным обслуживанием покупателей.

Характер и структура операций по продаже товаров зависят, в первую очередь, от ассортимента реализуемых товаров и методов их продажи. Так, на выбор товаров повседневного спроса покупатель затрачивает значительно меньше времени, чем на товары периодического или редкого спроса. Существенно различается содержание операций по продаже товаров в магазинах применяющих различные методы продажи, под которыми понимают совокупность приемов и способов реализации товара покупателям.

В розничной торговле применяют следующие методы продажи товаров: самообслуживание; через прилавок обслуживания; по образцам; с открытой выкладкой; по предварительным заказам.

Продажа товаров на основе самообслуживания - один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазинов, расширить объем реализации товаров. Этот метод предусматривает свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца, что позволяет более рационально распределить функции между работниками магазина. Оплата за отобранные товары осуществляется в узлах расчета, обслуживаемых контролерами-кассирами. При самообслуживании изменяется технологическая планировка торгового зала и других помещений магазина, организация материальной ответственности, товаро-снабжение, а также функции работников магазина.

Этот метод применяется при продаже большинства продовольственных и непродовольственных товаров. Исключение составляют бытовые электроприборы и машины, холодильники, ковры и ковровые изделия, сервизы и хрусталь, велосипеды, мотоциклы, моторы, лодки, палатки, радио- и телевизионная аппаратура, радиодетали, ювелирные изделия, часы, сувениры и некоторые другие товары, так как при их выборе покупатели, как правило, нуждаются в помощи продавцов. Эти товары, а также товары, требующие нарезки, упаковки и т. д. продают в магазинах самообслуживания через прилавок индивидуального обслуживания.

В магазинах самообслуживания функции работников торгового зала сводятся, в основном, к консультированию покупателей, выкладке товаров и контролю за их сохранностью, выполнению расчетных операций. Процесс продажи здесь состоит из следующих основных операций:

• встреча покупателя и предоставление ему необходимой информации о реализуемых товарах, оказываемых услугах и т. д.;

• получение покупателем инвентарной корзины или тележки для отбора товаров;

• самостоятельный отбор товаров покупателем и доставка их в узел расчета;

• подсчет стоимости отобранных товаров и получение чека;

• оплата купленных товаров;

• упаковка приобретенных товаров и укладка их в сумку покупателя;

• возврат инвентарной корзины или тележки для отбора товаров на место их концентрации.

Перечень этих операций может быть расширен при продаже технически сложных товаров, когда требуется помощь продавца-консультанта (его консультация, проверка исправности товаров и т. д.).

Торговый персонал должен обеспечивать строгое соблюдение установленных правил торговли. Так, не разрешается требовать от покупателей, входящих в торговый зал магазина самообслуживания, предъявления приобретенных ими в других магазинах товаров, ставить на них штампы или какие-либо отметки, а также обязывать оставлять личные вещи. При желании покупатель может оставить у входа в торговый зал хозяйственную сумку, портфель и т. д. при этом магазин обязан обеспечить их сохранность.

Отобранные товары покупатели укладывают в инвентарную корзину или тележку и доставляют в узел расчета. Здесь происходит расчет как за товары, отобранные покупателем, так и за товары, отпущенные ему через прилавок обслуживания (в магазинах, где не все товары продают по методу самообслуживания). В узле расчета покупателю вручают кассовые чеки, служащие подтверждением правильности расчетов, и в случае необходимости, основанием для обмена товаров. Запрещено устраивать двойной контроль при расчетах с покупателями. Администрация магазина имеет право проводить лишь выборочную проверку правильности оплаты и контролировать работу кассира.

Для того чтобы ускорить расчетные операции с покупателями, в магазине рекомендуется оборудовать единый узел расчета. Напряженность работы контролеров-кассиров в часы «пик» следует регулировать. Для расчетов с покупателями, совершившими мелкие покупки (1-2 предмета), выделяют «экспресс-кассы». Ускорению расчетов с покупателями способствует также применение быстродействующих и автоматизированных кассовых машин, а также механизированных расчетных узлов с механизмом для автоматической выдачи сдачи, конвейером для перемещения товаров и другими устройствами, облегчающими и ускоряющими расчетные операции с покупателями. За рубежом, а также в некоторых московских магазинах в боре товаров и консультация; предложение сопутствующих и новых товаров; проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием; расчетные операции; упаковка и выдача покупок. «

Пришедший в магазин покупатель должен встретить приветливое отношение со стороны торгового персонала. На выполнение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием, затрачивается много труда и времени. На качество их выполнения, а следовательно, и на уровень обслуживания покупателей существенно влияет квалификация торгового персонала, а также организация и обслуживание рабочего места продавца.

Завершается продажа товаров расчетом с покупателями и выдачей им покупок. Эти операции могут выполняться на рабочем месте продавца или контролера-кассира.

При продаже технически сложных товаров с гарантийным сроком службы, кроме перечисленных операций, продавец обязан сделать отметку в паспорте на изделие, выписать товарный чек и его копию вручить покупателю.

Продажа товаров по образцам предусматривает выкладку образцов в торговом зале и самостоятельное (или с помощью продавца) ознакомление с ними покупателей. После выбора товаров и оплаты покупки продавец вручает покупателю товары, соответствующие образцам. При этом методе продажи рабочие запасы размещают отдельно от образцов. Он удобен тем, что на сравнительно небольшой площади торгового зала можно выставить образцы достаточно широкого ассортимента товаров. Обычно этот метод применяется при продаже технически сложных и крупногабаритных товаров, а также тех товаров, которые требуют перед их отпуском покупателю отмеривания и нарезки. Этим методом осуществляют продажу бытовых холодильников, стиральных машин, осветительных, отопительных и нагревательных приборов, швейных машин, телевизоров, радиоприемников, музыкальных инструментов, мотоциклов, мотороллеров, велосипедов, мебели, тканей и других товаров.

Выставленные в торговом зале образцы товаров должны быть снабжены четко оформленными ярлыками, в которых указывают наименование товара, артикул, сорт, наименование изготовителя, цену. В случае необходимости продавцы оказывают покупателям консультативную помощь.

Функции продавца при этом методе продажи сводятся к консультированию покупателей, взвешиванию, упаковке и отпуску отобранных ими товаров. Расчетные операции могут осуществляться в кассах, установленных в торговом зале или на рабочем месте продавца. Продажа товаров с открытой выкладкой более удобна по сравнению с традиционными методами, так как многие покупатели имеют возможность одновременно знакомиться с открыто выложенными образцами товаров, не отвлекая при этом продавцов на выполнение функций, связанных с показом товаров и информацией об их ассортименте. Применение этого метода позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазина и повысить производительность труда продавцов. Обычно этот метод применяется при продаже тех товаров, реализация которых в магазинах самообслуживания осуществляется через прилавки обслуживания (тканей, обуви, чулочно-носочных изделий, бельевых товаров, галантереи, школьно-письменных товаров, посудо-хозяйственных и других непродовольственных и некоторых продовольственных товаров).

17. Дополнительные услуги, оказываемые покупателям и внемагазинные формы покупателей

В магазине стараются строго соблюдать права потребителей.

Магазин обеспечивает изготовление продукции в соответствии с установленными требованиями к ее качеству;•представляет продукцию на сертификацию; разрабатывает специальные правила использования продукции; устанавливает срок службы (годности) продукции; обеспечивает разработку и доведение до потребителя необходимой информации; в установленных случаях приостанавливает производство и реализацию продукции либо снимает ее с производства, принимает меры по изъятию из оборота и у потребителей опасной продукции; в установленных случаях возмещает в полном объеме причиненный ущерб.

Продавец обеспечивает реализацию товаров, имеющих сертификат безопасности; доведение до потребителя необходимой информации; в установленных случаях приостанавливает реализацию, принимает меры по изъятию из оборота и у потребителей опасной продукции; в установленных случаях возмещает в полном объеме причиненный ущерб.

Продавцы по желанию потребителей дают полную характеристику товарам, рассказывают о способах их использования и употребления, кассиры оперативно обслуживают покупателей на кассовых узлах.

К данным операциям относятся операции по продаже товаров. Характер и структура операций по продаже товаров зависят в первую очередь от ассортимента реализуемых товаров и методов их продажи. Как было изложено выше, в магазине применяют метод самообслуживания.

Продажа товаров на основе самообслуживания – один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Этот метод предусматривает свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца. Процесс продажи при этом состоит из следующих основных операций:

• встреча покупателей и предоставление ему необходимой информации о реализуемых товарах и предоставляемых услугах;

• подсчет стоимости отобранных товаров;

• оплата купленных товаров и получение чека;

• укладка приобретенных товаров в сумку покупателя;

Часть товаров, которые продаются весом (свежие фрукты, овощи, продукция производства, икра), продают методом индивидуального обслуживания покупателей через прилавок. Этот метод включает выполнение следующих операций:

• встреча покупателей, выявление его намерений;

• предложение и показ товаров;

• помощь в выборе товаров и консультация;

• проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием;

• упаковка и выдача покупок.

18. Учёт товаров и отчетность

Для правильного руководства деятельностью предприятия розничной торговли необходимо располагать полной, точной, объективной, своевременной и достаточно детальной экономической информацией. Это достигается ведением бухгалтерского учета на предприятии.

Основным объектом бухгалтерского учета в розничной торговле являются товары, поэтому бухгалтерия организации розничной торговли обязана обеспечить полный учет поступающих товаров и своевременное отражение в учете операций, связанных с их выбытием.

Главной целью бухгалтерского учета в розничной торговле являются: контроль за сохранностью товаров; своевременное предоставление руководству организации информации о фактическом валовом доходе, о состоянии товарных запасов и эффективности их использования.

Для достижения этих целей необходимо решить комплекс бухгалтерских задач:

1) обеспечение совместно с другими службами организации розничной торговли материальной ответственности за товары;

2) проверка правильности документального оформления, законности и целесообразности товарных операций, своевременное и правильное отражение их в учете;

3) проверка полноты и своевременности оприходования товаров, правильности и своевременности списания реализованных и отпущенных товаров;

4) обеспечение контроля за соблюдением нормативов товарных запасов, выявления неходовых, залежалых и недоброкачественных товаров;

5) установление контроля за правильным проведением инвентаризации, своевременное и правильное выявление ее результатов;

6) обеспечить контроль за правильной организацией и формированием цен; соблюдение условий франкировки;

7) своевременное и правильное выявления валового дохода.

В основе решения перечисленных задач лежат следующие основные принципы учета товаров:

- единство показателей бухгалтерского учета при реализации товаров предприятий розничной торговли;

- возможность получения оперативной учетной информации о хозяйственной деятельности предприятия (например, за день);

- организация учета в соответствии с разделением материальной ответственности по каждому лицу или бригаде согласно договору о материальной ответственности. Согласно такой организации учета все потери от недостач и хищении лежат на материально-ответственном лице. Если этот принцип нарушен или нет договора о материальной ответственности. Администрация организации не может предъявить обоснованный иск виновным;

- организация выбирает схему учета товаров, которая наиболее подходит для работы данной организации;

- единство оценки товаров при их оприходовании и списании в расход; если товары были оприходованы по продажным ценам, то списываться они должны по этим же ценам;

- периодическая проверка путем проведения инвентаризаций фактических остатков товаров и сравнение их с данными бухгалтерского учета для проверки обеспечения сохранности ценностей;

- контроль за деятельностью материально ответственных лиц путем встречной сверки.

Если в организации налажена практическая реализация изложенных признаков, то это создаст условия для эффективного решения задач, стоящие перед бухгалтерским учетом предприятия розничной торговли. Задачи, стоящие перед бухгалтерским учетом товарных операций предприятия розничной торговли, могут быть выполнены только при правильной его организации. Недостатки в организации бухгалтерского учета вызывают отставание учета, запаздывание предоставления отчетности и другой информации. Наличие больших разрывов во времени между моментом возникновения учетно-экономической информации и моментом ее использования препятствует повышению экономической эффективности деятельности торговых предприятий.

Недостатки в организации учета приводят к его запутанности, созданию условий для хищений материальных ценностей, увеличению расходов на содержание учетного персонала.

В магазине «Ассорти» ведется двойная отчетность. Старший продавец, который ведет приемку товаров обсчитывает фактуру и заносит лимитку. Затем за смену подобранные фактуры передаются заведующему магазина. Она в свою очередь вносит фактуры в компьютер и передает в бухгалтерию, где ведется сверка по данным фактурам с поставщиками.

19. Средства рекламы, применяемые в торговом предприятии

Реклама создает условия для сбыта товаров, формированию потребностей и спроса населения, особенно на новые товары, что имеет огромное значение для магазина. По мере расширения и углубления сферы рыночных отношений, значение рекламы, как одного из действенных и полноправных элементов маркетинга, будет возрастать. Недооценка возможности рекламы предприятием может привести к негативным последствиям: к неподготовленности предприятия к появлению новых видов продовольственных товаров, к длительному формированию спроса на выпускаемые товары, продукцию реализуемую предприятием, оказываемые предприятием услуги. На сегодняшний день ярким примером для магазина «Ассорти» в использовании рекламных средств является:

- метод опроса покупателей;

- обновление рекламных листовок с указанием акционных товаров;

- снаружи магазина висят рекламные плакаты с изображением продукции, реализуемой в данном магазине;

- при входе в магазин покупатель может увидеть надписи с указанием, какой товар, в каком отделе можно приобрети.

Реклама, привлекая покупателей, увеличивает эффективность предприятия.

Рекламно-информационное оформление магазина включает в себя:

- специальные рекламные материалы компании

- мобайлы (фигурные плакаты на жесткой основе, крепящиеся, как правило, к потолку)

- информация для покупателей об оказываемых услугах, выписки из закона о защите прав потребителей

- устная консультация продавца-консультанта.

А теперь ознакомимся с каждым видом поподробнее на примере магазина «Ассорти»

Оконная витрина магазина представлена в виде изображения товаров реализуемых в данном магазине. На изображении витрины представлены такие товары как: сыр, фрукты, колбасные изделия, хлебобулочные изделия.

Указатели является для покупателя «немой справкой» – с их помощью покупатель может найти без помощи продавца желаемый товар. В магазине имеются указатели для каждых групп товаров в торговом зале, будь то замороженная рыба, консервация или молочный отдел.

Ценники несут в себе всю необходимую информацию о товаре, специально оформленные ценники на товары по сниженным ценам или в предпраздничные дни оформляются более ярко для привлечения внимания покупателей. Ценники в данном магазине если действуют праздничные снижения цен, то такие ценники печатаются на желтой бумаге. Напротив узлов расчета в магазине «Ассорти» расположена специальная информация для покупателей в виде Лицензии, выписки из законов, информация об органах, осуществляющих контроль.

Комплекс маркетинговых коммуникаций, который в том числе включает в себя рекламу, позволяет добиться обратной связи от ориентированности на определённый сектор сбыта, добиваясь непрерывности и доходности бизнеса.

Благодаря рекламной деятельности как внутри магазина, так и во внешних источниках ведётся успешная работа по привлечению наибольшего количества покупателей, что главным образом способствует увеличению прибыли магазина.

20. Система мероприятий, обеспечивающих расширение товарооборота и повышения культуры обслуживания покупателей

Повышение эффективности рекламной деятельности фирмы может быть также достигнуто путем совершенствования планирования рекламной деятельности.

Согласно плану на 2012 предусматриваются следующие виды работ:

- Лазерная подсветка здания;

-Согласование, изготовление и монтаж центральной рекламы на фасаде здания;

-Изготовление новых рекламных элементов по периметру подвески фасада здания;

-Установка новых витрин и прочего оборудования.

-Размещение рекламы в журналы (престижность, высокое качество воспроизведения, многочисленность «вторичных читателей», достоверность);

-Печатная реклама (значительная продолжительность контакта, отсутствие рекламы конкурентов на конкретном носителе)

-Разработан проект рекламной компании завлекательного характера. По почтовым ящикам распространяются рекламные буклеты. На последней странице будет размещен дисконтный купон. Данный элемент будет давать право на скидку при его предъявлении.

Планируется затратить дополнительные средства на закупку товаров, предусмотренных для вручения покупателям в качестве призов. Будут проводится акции, «Дни дисконтных покупок», розыгрыши и лотереи.

Проходя практику в магазине «Ассорти», расположенного по адресу ул. Пролетарская, 403, знания, полученные мной в учебном процессе, я смогла применить на практике. Благодаря этой производственной практике я смогла повысить уровень своих знаний и приобрела навыки работы товароведа.

Научилась работать с такими документами, как накладные, прайс-листы, сертификаты. Работать товароведом – очень сложно, т.к. на нем лежит ответственность за качество товаров, за правильность заполнения документов.

При прохождении практики в магазине «Ассорти» я участвовала в приемке товаров по количеству и качеству, выкладке товаров, работала с накладными, сертификатами на поступающие в магазин товары, оформляла витрины. Хотелось бы порекомендовать магазину:

- более тщательно проверять качество товаров, для максимального удовлетворения спроса покупателей;

- пересмотреть цены на многие товары, т.к. стоимость товаров выше, чем в соседних продовольственных магазинах, что отрицательным образом влияет на большинство покупателей;

- усилить контроль за работой охранников, так как сумки сотрудников проверяются не тщательно.

В целом в магазине хорошая рабочая атмосфера. Между сотрудниками существует понимание, взаимное уважение, что сказывается на слаженность выполняемой работы.